|
|
|
30.06.2009
В процессе старения белые вина приобретают более насыщенный оттенок, а красные, наоборот, теряют его. Чтобы составить примерное представление о возрасте вина, налейте немного вина в бокал и внимательно осмотрите его на фоне белой салфетки или листа бумаги: цвет белых вин в зависимости от возраста варьируется от светло-соломенного с зеленоватыми оттенками до желтовато-коричневого; цветовой спектр красных начинается с пурпурно- фиолетового и доходит до красно-коричневого.
|
30.06.2009
Далеко не все вина улучшают свои качества в процессе старения: более 90% из них следует пить в течение года с момента выпуска. Вина, действительно способные развиваться с возрастом и подлежащие выдержке как минимум 10 лет, – это великие вина известных бордосских шато, лучшие Каберне Совиньон из Калифорнии и некоторые разновидности винтажного портвейна.
|
30.06.2009
После падения Римской Империи решительную роль в возрождении и распространении культуры вина сыграла церковь. В эпоху хаоса и беспорядка вино оставалось священным элементом, ассоциируясь с телом Христа. Уже к началу средних веков церковь владела лучшими виноградниками в Европе (за исключением Бордо): монахи ордена Св. Бенедикта распространяли свое влияние в Эльзасе, Германии и Австрии, а монахи-цистерцианцы – в регионе Кот д’Ор и Бургундии в целом.
|
05.06.2009
Bettino Ricasoli (Беттино Риказоли), покойный основатель замка Brolio (Бролио), прославился созданной им формулой самого знаменитого итальянского вина Кьянти, состоящего из двух красных и двух белых разновидностей: Санджиовезе, Канайоло, Мальвазия и Треббиано. Сейчас лучшие Кьянти содержат очень небольшой процент белого винограда, или полностью состоят из красного.
|
05.06.2009
Во Франции существует традиция высаживать розовый куст во главе виноградного ряда – паразиты и вредители в первую очередь нападают на розу. Таким образом, заметив черные пятнышки или корневую гниль на розах, винодел успеет обработать и спасти свой виноградник.
|
20.05.2009
Винодельня Hatten Winery на острове Бали заявляет на этикетках своих вин не только год, но и месяц урожая: виноград в тропиках созревает настолько быстро, что в течение года там бывает 12 и более винтажей.
|
20.05.2009
Вино часто называют напитком богов, но единственный в мире сорт винограда, названный в честь бога – это итальянский Санджиовезе, в дословном переводе означающий “Кровь Юпитера”.
|
20.05.2009
Первое официальное упоминание о винтаже относится к времени, когда римский историк Плиний Старший оценил винтаж 121 г. до н.э. как "один из самых великих". Он сделал это двести лет спустя около 70 года н.э., когда писал историю Римской империи.
|
19.05.2009
Мишель Шапутье (Michel Chapoutier) – единственный в мире винодел, который позаботился о том, чтобы его вина были понятны слепым. Начиная с 1996 г. на всех этикетках вин Шапутье на шрифте Брайля указывается название вина, его цвет, апелласьон и год сбора урожая.
Это дань уважения бывшему владельцу одного из виноградников Эрмитажа Морису Монье де ля Сизерану, который был слепым. В честь него же названо одно из самых известных вин Шапутье Hermitage Monier de la Sizeranne.
|
|
|
|
