Симферопольский винодельческий завод
Симферопольский винодельческий завод, производящий вина, шампанское, бренди и другие алкогольные напитки — это профессиональный подход к виноделию, бережно хранимые традиции, передовые технологии, многоэтапный контроль качества продукции. На предприятии работают опытные специалисты, по-настоящему увлеченные своим делом и продолжающие создавать напитки, признанные в России и за ее пределами.
Крым
О винодельне
Истоки культуры выращивания и обработки винограда в Крыму уходят в VI в. до н.э. по IV в. н.э., в древний Херсонес и Боспорское царство. Современная история крымского виноделия начинается в XIX веке, когда В 1800-х на полуостров приезжает граф Воронцов, мечтающий возродить отрасль. Он высаживает тысячи кустов винограда, строит винные погреба, организовывает винодельни. В XX веке в СССР отрасль масштабируется и одним из лидеров крымского виноделия становится Симферопольский винзавод.
Сайт
скоро
появится
в продаже
- ТЕРРУАР
- ИСТОРИЯ
Природа Крыма отлично подходит для виноделия. Климат в регионе достаточно сухой и теплый. На крымских склонах и в степных районах прекрасно вызревают популярные сорта: каберне совиньон, алиготе, шардоне, мерло, бастардо, саперави, мускат.
Границы винодельческого Крыма — ЗГУ Крым (Защищенное географическое указание) совпадают с административными, но внутри есть деление на четыре исторические зоны виноградарства и 12 официальных (ими пользуются лишь узкие специалисты).
— Западно-предгорный Крым – побережье от Севастополя (хотя это уже самостоятельный винодельческий район) и Балаклавы до Сакского района, включая Бахчисарайский район и Симферополь. Мягкий, влажный, умеренно теплый климат с разнообразными почвами. Здесь есть идеальные почвы для игристых, но встречаются и мергель, и суглинки. Виноделие в целом развивается в долинах рек Кача, Бельбек, Черная, Альма. В окрестностях Евпатории медленно формируется отдельный винодельческий кластер.
— Южный берег (ЮБК) – полоса в 150 км и шириной не больше восьми между грядой Крымских гор и Черным морем. Сухой, субтропический климат, местами (особенно в окрестностях Ялты) производство сухих вин может стать настоящим вызовом для виноделов, такие получаются лучше на высоте от 400 м. Зато это традиционный регион для крепленых и десертных.
— Восточный Крым – район от Судака до Керчи с разнообразными почвами (в том числе вулканическими в районе Коктебеля) и рельефом. Один из исторических терруаров.
— Степной Крым – засушливая равнинная зона от Евпатории до Азовского моря, с резкими температурными перепадами. Здесь виноделен пока нет, но если они появятся, то с дополнительными усилиями: летом орошение, зимой укрывание.
В 1945 году на полуострове на базе Крымвинтреста строится Симферопольский винзавод. В 1959 он запускает производство, а к 1963 реализует полный цикл виноделия и разливает десятки тысяч декалитров вина в год.
Предприятие делает тихие, игристые вина, коньяки. За основу берутся лучшие технологии для производства марочных и ординарных напитков, включая шампанизацию по Фролову-Багрееву (акратофорный метод). Известность Симферопольскому винзаводу приносят коньяки «Столичный», «Московский», «Ай-Петри» и легендарное «Советское шампанское», приобретя огромную популярность, становится культовым.
В конце 1950-х Симферопольский горисполком выделяет Крымвинтресту 18 га земли на станции Битумная. Участок разрабатывается под виноградники. На нем высаживается несколько ключевых для виноделия сортов. И почти сразу стартует строительство профильного перерабатывающего предприятия — Симферопольского винзавода.
В 1963 строительство корпусов заканчивается, завод начинает работать на полную мощность. Предприятие полного цикла выпускает несколько видов белого и красного вина, а также коньяк.
В 1976 г. в эксплуатацию вводится цех розлива мощностью 2,2 млн. дал. в год. Вино разливается на четырех автоматизированных линиях.
В 1980-х годах на предприятии появляется склад стеклотары на 5 млн. бутылок. Для удобства погрузки/разгрузки к цеху подводятся железнодорожные пути.
К 1990-му году предприятие стало крупнейшим в отрасли на территории полуострова.
В 2019 году Симферопольский винзавод запускает масштабный проект модернизации, который реализуется до сих пор. Предприятие обновляет оборудование, усовершенствует технологии основного производства, улучшает дизайн упаковки, усиливает контроль качества на всех этапах виноделия, продолжая выпуск бренди (коньяки), шампанское и тихие вина.
В настоящее время завод ежегодно реализует сотни декалитров тихих вин, «Советского шампанского», игристых вин, коньяка (бренди) «Ай-Петри» и коньяка «Столичный», кальвадоса. Завод работает только с отечественным сырьем — виноградом лучшего качества, выращенным в ЮФО и непосредственно в Крыму, который закупается в хозяйствах, включенных в профильный федеральный реестр, проходящих фито-санитарный контроль, работающих на принципах органического виноградарства и не использующих пестициды и другие химические препараты. Все продукция производится из местного винограда по ГОСТУ 2015. На предприятии не используют стабилизаторы, красители, искусственный танин.
Симферопольский винзавод — предприятие полного цикла. Его площадь 27 га, а его распоряжении 121 бродильная емкость общим объемом 460 тысяч дал; 2 линии разлива (скорость разлива — 6000 бутылок в час), химлаборатория, винохранилище. Выдержка производится в дубовых бочках и эмалированных цистернах.
Бренды Симферопольского винодельческого завода — это гарантированное качество от лозы до бокала. Но предприятие продолжает совершенствовать технологические и вспомогательные процессы, регулярно представляя продукцию на профильных выставках и получая награды.
