Другие вина этой винодельни
Сортовой состав
Для производства белого сухого вина используют виноград сортов кокур (65 %), совиньон блан (20 %), рислинг (10 %) и пино блан (5 %), выращенный на виноградниках в селе Верхнесадовое, Севастополь.
Особенности производства
Сбор винограда осуществляют вручную с тщательной сортировкой как во время сбора урожая, так и дополнительно перед винификацией с применением оптической сортировки. Перед переработкой виноград охлаждают до +3 °C, после чего проводят мацерацию в течение 12 часов и деликатное прессование. Далее следует стабуляж продолжительностью 48 часов. Брожение проходит в бетонных емкостях, частично — в барриках из французского дуба (15 %). Выдержку проводят на толстом дрожжевом осадке в течение 12 месяцев с регулярным батонажем.
Описание
WINEPARK СИМБИОЗ отличается светлым лимонным оттенком. В аромате доминируют ноты цитрусовых и свежескошенной травы, характерные для рислинга и совиньон блана. Со временем букет раскрывается оттенками косточковых фруктов и мандарина. Вкус текстурный и округлый, с хорошим потенциалом развития благодаря выдержке в дубе.
Производитель
WINEPARK – можно назвать единственным и уникальным объектом винного туризма на сегодняшний день в России. Общая площадь пространства – 30 гектаров, на которых расположился самый южный в Крыму виноградник площадью 8 гектаров с самой плотной посадкой 8,333 лоз/га, ультрасовременная гравитационная винодельня, винотека, в которой представлены лучшие российские вина, сыроварня, дегустационный зал в башне на высоте 54,5 м, ресторан и парк, наполненный арт-объектами. Первые виноградники были заложены в 2018 году, поэтому первые релизы вин произведены из приобретенного винограда. На территории Винного парка уж два года подряд проводятся винные фестивали, в которых участвуют винодельческие хозяйства не только Крыма, но и других регионов. WINEPARK – проект, направленный на развитие винной культуры в стране и повышения интереса к российскому вину.
Похожее
Гастрономия
WINEPARK СИМБИОЗ рекомендуется подавать при температуре 12–14 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Идеально сочетается с блюдами из белого мяса и морепродуктами на гриле, дополненными легкими специями.
