Вино белое сухое Скалистый Берег Шардоне
Сбор винограда осуществляется только вручную. Грозди сортируют при уборке и на винодельне на триажном столе. Ягоды мягко раздавливаются, затем проводится деликатное прессование на пневматическом прессе в атмосфере инертного газа. Сусло осветляется отстаиванием, после чего начинается брожение и последующая выдержка в дубовых бочках объемом 225 и 500 л на протяжении 11 месяцев.
Вино СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ ШАРДОНЕ обладает светло-соломенным цветом с золотистым оттенком. Полнотелое, многослойное и насыщенное. В аромате раскрываются оттенки полыни и сухих полевых трав, переходящие в сливочные ноты топленого молока, свежего масла и пломбира, дополненные легкими минерально-кремниевыми тонами и нюансами фруктовой выпечки. Вкус объемный и яркий, с проявлением спелой айвы и запеченного яблока, завершающийся приятным ореховым послевкусием.
Винодельческое хозяйство «СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ» — одно из самых живописных, привлекательных и ярких в России. Первый релиз вин был выпущен в 2022 году из урожая 2020 года, когда лозы достигли 10-летнего возраста, и заявило о себе как хозяйство премиального уровня, представив сложные, характерные и комплексные вина с потенциалом. Здесь придерживаются принципов поддержания гармонии экосистемы на виноградниках и щадящих методов возделывания, практически все работы выполняются вручную, а сама винодельня построена на трех уровнях по гравитационному принципу. Талантливый тандем виноделов Ирины Яковенко и Кирилла Бардакова из года в год оттачивает стилистику и характер вин, демонстрируя выверенный подход в сортовых винах, гармонию и сложность — в ассамбляжных. Винодельческое хозяйство открыто для энотуризма. Гости могут познакомиться не только с принципами гравитационного виноделия, но и поучаствовать в единственной в России уникальной дегустации «вино и звезды», рассмотрев звездное небо в телескоп Sky-Watcher Dob 12" Retractable SynScan GOTO.
СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ ШАРДОНЕ сервируют при температуре 11–13 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Утонченное и гармоничное белое вино станет отличным дополнением к холодным закускам, салатам с морепродуктами, рыбе на гриле и барбекю, а также к нежирному мясу и птице.
