Вино испортилось? Как это узнать
Именно поэтому полезно понимать простые правила: как вовремя определить, что с вином что-то пошло не так. Это спасет вас от неоправданных ожиданий и не слишком приятных сюрпризов.
1. Посмотрите на пробку и уровень вина
Открываете бутылку — обратите внимание на пробку. Она не должна быть пересохшей, треснувшей, с запахом плесени. Если вы заметили следы вина на пробке или потеки на горлышке бутылки, это тревожный сигнал —значит, герметичность нарушена и вино, скорее всего, уже портится. А если уровень вина в бутылке стал ниже, чем обычно (такое бывает у старых вин), значит, внутрь попал воздух – это еще более ускоряет порчу.
2. Проверьте цвет
Красное вино, когда портится, может приобретать коричневатый оттенок, становиться мутным. Белое вино вместо золотистого может стать темнее или приобретать нехарактерную насыщенность цвета, иногда даже «ржавчину». Любое сильное помутнение –неблагоприятный знак.
3. Оцените запах
Запах – лучший помощник. Если, только открыв бутылку, вы уловили запах уксуса, гнили, сырости, старых тряпок, мокрого картона или плесени – скорее всего, вино испортилось. Иногда попадаются еще и сернистые ноты (запах тухлых яиц) — пить такое вино, как вы сами понимаете, не стоит.
4. Попробуйте вкус
Даже если вино прошло предыдущие этапы и не внушает опасений, разумно пробовать его небольшим глотком. Если ощутите уксусную резкость, горький, приторный или металлический вкус — это признаки того, что вино непригодно. Хорошее (годное к употреблению) вино может не вызвать восторга, но оно никогда не вызовет чувстваотвращения.
5. Внимание к пузырькам
Иногда в негазированном вине могут появиться пузырьки –это результат нежелательного брожения. Если у игристого пропал перляж, а у обычного тихого – внезапно заиграли пузырьки, это сигнал, что у вина в бутылке что-то пошло не так.
Теперь вы знаете: если вам что-то показалось подозрительным во вкусе или аромате вина – скорее всего, вам не показалось. Смело доверяйте своим ощущениям и внутреннему компасу: систему «нравится – не нравится» в мире вина никто не отменял.
Если аромат или вкус вызывают сомнения — не испытывайте судьбу и свой организм, лучше просто откажитесь от этого вина. Ну, а мы искренне надеемся, что вам будут попадаться только хорошие бутылки, которые пройдут любой тест и доставят максимум удовольствия!
