Для производства красного сухого вина используют виноград сортов: каберне совиньон, каберне фран и сира, выращенный на собственных виноградниках «Винодельни Криница» в долине реки Пшады.
Брожение одинаковых сортов с разных участков проводят раздельно: часть вина ферментируют в дубе, часть — в стальных емкостях, часть — в бетоне. После ферментации проводят яблочно-молочное брожение с применением делестажа и ремонтажа. Выдержка продолжается 12 месяцев, при этом часть вина выдерживают в молодых французских дубовых бочках объемом 225 литров.
КРИНИЦА РИВАЖ обладает насыщенным гранатовым цветом. Аромат богатый и многогранный, с оттенками черных ягод, чернослива, черной смородины, эвкалипта и вишни в шоколаде, дополненными тонкими нотами ванили и сладких специй.
Вкус насыщенный и глубокий, с тонами вишни и вишневой косточки, темного шоколада, сладких специй и деликатными оттенками свежеобжаренного кофе. Заметная минеральность придает вину дополнительную выразительность. Послевкусие продолжительное, с многогранным и гармоничным финалом.
«ВИНОДЕЛЬНЯ КРИНИЦА», одна из самых молодых в России, находится в одноименном поселке в пригороде Геленджика. Живописные виноградники и производство расположены в долине реки Пшады с уникальным микроклиматом. Особое влияние на климат оказывает близость Черного моря и реки Пшады, которая несет в море холодную горную воду, охлаждая воздух. Благодаря уникальности рельефа и почвенного состава под каждый сорт подобрана наиболее подходящая микрозона. В винодельческом хозяйстве придерживаются исключительно органических приемов работы на винограднике. Архитектурный облик винодельни вдохновлен эстетикой раннего Возрождения. При проектировании реализована возможность производства вина гравитационным методом от приемки урожая до розлива в бутылки. Гордость предприятия — уникальный по своему дизайну погреб. В нем могут располагаться более 2 тысяч бочек. В арсенале хозяйства более семи производителей дубовых бочек из Франции и Австрии. Главный энолог «Винодельни Криница» Александр Мурузи участвует в проекте с момента его основания, начиная от подбора сортов и определения микрозон под каждый сорт. В работе на винодельне также используется индивидуальный подход не только для каждого сорта и каждого участка, но и для каждой емкости сообразно развитию вина. С первого релиза хозяйство зарекомендовало себя как производитель элегантных и утонченных вин премиального уровня.
КРИНИЦА РИВАЖ рекомендуется подавать при температуре 15–17 °C в классических бокалах для красных вин большого объема. Вино гармонично сочетается с блюдами из красного мяса, дичью, томлеными мясными блюдами, выдержанными сырами и десертами на основе темного шоколада, включая шоколадный фондан. Оно также прекрасно раскрывается и без гастрономического сопровождения. Перед подачей рекомендуется декантация за несколько часов до употребления.
