Брожение одинаковых сортов с разных участков проводят раздельно: часть вина ферментируют в дубе, часть — в стальных емкостях, часть — в бетоне. После ферментации проводят яблочно-молочное брожение с применением делестажа и ремонтажа. Выдержка продолжается 12 месяцев, при этом часть вина выдерживают в молодых французских дубовых бочках объемом 225 литров.
КРИНИЦА РИВАЖ обладает насыщенным гранатовым цветом. Аромат богатый и многогранный, с оттенками черных ягод, чернослива, черной смородины, эвкалипта и вишни в шоколаде, дополненными тонкими нотами ванили и сладких специй.
Вкус насыщенный и глубокий, с тонами вишни и вишневой косточки, темного шоколада, сладких специй и деликатными оттенками свежеобжаренного кофе. Заметная минеральность придает вину дополнительную выразительность. Послевкусие продолжительное, с многогранным и гармоничным финалом.
КРИНИЦА РИВАЖ рекомендуется подавать при температуре 15–17 °C в классических бокалах для красных вин большого объема. Вино гармонично сочетается с блюдами из красного мяса, дичью, томлеными мясными блюдами, выдержанными сырами и десертами на основе темного шоколада, включая шоколадный фондан. Оно также прекрасно раскрывается и без гастрономического сопровождения. Перед подачей рекомендуется декантация за несколько часов до употребления.
