Виноград собирают исключительно вручную. Перед переработкой виноград охлаждают до +4 °C, после чего проводят прессование целыми гроздями. Для производства используют первую фракцию сусла, составляющую до 52 % от общего объема винограда, загруженного в пресс.
В процессе ферментации применяют две расы дрожжей — Torulaspora delbrueckii и Saccharomyces cerevisiae. Брожение продолжается 12 дней при температуре 19–21 °C; весь объем ферментируют во французских дубовых барриках первого и четвертого пассажа объемом 225 литров. Для шардоне проводят малолактическую ферментацию.
Выдержку осуществляют в течение 12 месяцев: 60 % шардоне выдерживают в барриках из французского дуба первого пассажа, 40 % рислинга — в барриках четвертого пассажа. После выдержки проводят ассамбляж и розлив.
ГЕНЕЗИС БЕЛОЕ обладает светло-соломенным цветом с зеленоватым оттенком и чистым блеском. Гармоничный аромат раскрывается оттенками спелого персика, абрикоса и цветов, дополненными легкими сливочными штрихами и тонкими ванильными нюансами.
Вкус элегантный и чистый, с акцентами тропических фруктов, освежающей кислотностью и соблазнительным послевкусием.
ГЕНЕЗИС БЕЛОЕ рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Вино гармонично сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса, пастой, а также блюдами со сливочными соусами.
