Для производства вина B2Р ШАРДОНЕ виноград собирается вручную с тщательной сортировкой гроздей как на винограднике, так и дополнительно на винодельне. В работе используется виноматериал из винограда урожаев 2023 и 2024 годов в соотношении 10/90. Перед переработкой виноград предварительно охлаждают до 4 °C, после чего проводят деликатное прессование.
Перед началом винификации применяется стабуляж — кратковременное настаивание сусла на осадке. Брожение проходит в дубовых бочках объемом 225 литров при температуре 18–20 °C. После ферментации вино выдерживается на толстом дрожжевом осадке в течение одного месяца, затем — на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем при низких температурах до шести месяцев. Бутылочная выдержка составляет не менее шести месяцев. Вино разливается без фильтрации.
В2Р — проект двух друзей, оба — Романы, что не могло не отразиться в названии проекта. На фоне появления и развития «гаражного» виноделия у друзей возникло непреодолимое желание попробовать и себя в этом направлении. В 2020 году они приобрели плодоносящий виноградник и стали резидентами «Винной деревни» под Анапой. Для углубленного понимания процессов окончили профессиональные курсы и получили профильное образование в аграрном университете Краснодара. В настоящее время друзья и партнеры собирают виноград всего с 2,5 гектара и производят не больше 1500 бутылок каждого наименования.
«Небольшие масштабы винодельни предопределили нашу концепцию: максимальное участие основателей во всех процессах, вплоть до разработки этикетки. Это сложно, но это именно то, к чему мы стремимся. Вино, которое мы делаем, — способ нашего самовыражения», — рассказывают Роман Мищенко и Роман Буланый.
Яркий В2Р ШАРДОНЕ подают охлажденным до 8–10 °C в бокалах для белого вина среднего объема. Вино отлично сочетается с блюдами из белой рыбы, морепродуктами, мидиями и креветками, легкими салатами с травами и цитрусовыми заправками. Оно гармонично дополнит блюда из курицы или индейки, пасту с овощами, ризотто с зеленью, а также свежие и мягкие сыры.
